Plat traditionnelle de la cuisine française, le sauté de veau aux carottes est un plat simple très apprécié et facile à faire pour les repas familiaux.
Pour être réussi le sauté de veau ne nécessite pas de préparation particulière, il a juste besoin d’une cuisson longue et constante.
Voici la recette que j’utilise pour faire mon sauté, pour le vin j’y ai ajouté un verre de pinot noir, vous pouvez utiliser le vin que vous souhaitez rouge ou blanc et ajuster les quantités de carottes à votre guise.
Pour 4 personnes
- 500 g de sauté de veau
- 600 g de carottes
- 15 cl de vin
- 15 cl de bouillon
- 20 g de farine
- Une feuille de laurier
- branche de thym
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Beurre
- Huile d’olive
- sel poivre
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole pour y faire revenir les morceaux de veau, les faire dorer ensuite y ajouter l’oignon.
Mélangez à froid la farine dans votre bouillon afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Puis mouillez le veau avec le bouillon et le vin blanc. Complétez avec un peu d’eau pour que les morceaux soient recouverts.
Ajoutez la feuille de laurier, le thym, l’ail écrasé, salé et poivré. Couvrez et laissez mijoter à petite ébullition pendant une heure pour que la viande soit bien cuite et tendre.
Epluchez vos carottes puis découpez-les en rondelles d’un bon centimètre d’épaisseur. Ajoutez-les après l’heure de cuisson du sauté pour encore 30 minutes de plus.
Lorsque les carottes sont cuites votre plat est prêt. Vous pouvez servir le plat avec du riz, des pâtes, des pommes de terre par exemple.
Bon appétit
