Cette recette est simple et facile à réaliser. Les filets de poisson sont cuits au four dans une papillote d’aluminium. Cette cuisson leurs permet d’être cuits sans ajout de matière grasse et sans être abimés comme cela pourrait être le problème à la poêle. J’ai choisi du cabillaud mais cette recette est possible avec d’autres poissons blancs et être accompagné par du riz, du quinoa …
Le résultat est très bon sans être fatigant.
Pour 4 personnes
4 filets de cabillaud
3 à 4 courgettes selon leurs tailles
3 tomates
250 g de quinoa en accompagnement (facultatif)
Du persil, du basilic
Sel, poivre
Huile d’olive
Lavez et découpez vos légumes en petits morceaux, puis faites les revenir avec un peu d’huile dans une casserole.
Laissez cuire quelques minutes vos légumes et mettez à cuire votre accompagnement si vous en souhaitez.
Préchauffer votre four à 180°C
Remuez vos légumes de temps en temps et en fin de cuisson ajoutez y le persil, le basilic, salé et poivré.
Une fois les légumes cuits mais croquants les réserver et préparer les feuilles d’aluminium pour la cuisson au four du poisson.
Dans la feuille d’aluminium vous placez un lit de légumes puis votre poisson et vous fermez votre papillote. S’il vous reste des légumes mélangez-les avec votre accompagnement.
Une fois les papillotes faites et placées sur une plaque de cuisson enfournez-les pendant 10 minutes à 180°C.
