Une recette toute simple de quiche aux légumes, facile à réaliser vous pouvez varier les légumes en fonction de ceux que vous avez de disponible.
Vous pouvez utiliser une pâte du commerce mais cette tarte aux légumes est encore meilleure avec une pâte à tarte maison comme cette recette de pâte à l’huile d’olive.
Pour un plat de 26 cm:
- 1 pâte maison ou du commerce
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 oeufs
- 15 cl creme
- 100 g de gruyère
- persil / basilic / ail
- sel / poivre
Couper les légumes en morceaux et faites les cuire à la casserole avec un peu d’huile d’olive.
Laissez cuire une quinzaine de minutes puis y ajouter du persil, du basilic, l’ail écrasé, sel, poivre selon vos goûts.
Faites préchauffer votre four à 180°C et étaler votre pâte sur un plat à tarte d’environ 25 cm de diamètre.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème y ajouter du sel et du poivre.
Mettre les légumes sur la pâte à tarte en faisant attention de ne pas y mettre le jus de cuisson éventuelle.
Verser le mélange oeufs crème sur les légumes et ajouter le gruyère par dessus et mettre au four à 180 °C pendant 40 min.