Simple et très rapide à réaliser cette pâte sert à confectionner des tartes sucrées. Cette recette est facile mais demande de l’anticipation car il lui faut 2 heures de repos et le beurre doit être à température ambiante donc nécessite d’être sorti du frigo avant sa réalisation. Cependant le résultat est bluffant et cette recette mérite d’être testée.Vous pouvez également y ajouter un jaune d’oeuf pour la rendre plus moelleuse et moins fragile.
250 g de farine
125 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
4 ou 5 cuillères à soupe de lait très froid
Sortez le beurre du frigo au moins 30 min avant de préparer la pâte et coupez-le en petits morceaux. Versez la farine dans un saladier et creusez au milieu un puit. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre.
Assemblez rapidement les ingrédients en les effritant du bout des doigts.
Ajoutez le lait pour amalgamer l’ensemble et travailler rapidement la pâte qui doit être souple mais pas trop molle et ne doit pas coller. Rassemblez-la et formez une boule. Enveloppez la boule dans du film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
Farinez le plan de travail et posez y la boule de pâte puis aplatissez-la en l’écrasant avec la paume de la main mais sans la pétrir. Etalez-la ensuite avec un rouleau à pâtisserie.