Voici la recette de la tarte brisée salée, c’est une version rapide et efficace elle tient bien la cuisson et ne nécessite pas de cuisson à blanc c’est a dire d’être cuite avant d’être garnie.
Attention : Prévoir minimum 30 min de frigo avant de l’étaler sinon c’est très difficile de l’étaler elle collera trop.
Le beurre doit être sorti du frigo un peu avant la préparation pour être plus mou.
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 ou 5 cuillères d’eau bien froide
Mettre la farine et y mélanger le sel dans un saladier.
Puis mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petit morceaux pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Vous pouvez utiliser un robot pour cette étape.
Verser au centre du mélange de l’eau bien froide. Incorporer le tout rapidement en formant une boule pour ne pas trop la chauffer. Fraiser une fois ou deux cette boule pour la rendre plus homogène. Puis mettre au frais pendant au moins 30 min avant d’étaler votre pâte.
