Le pain d’épices est un gâteau incontournable à l’approche des fêtes de Noël.
Ce gâteau est connu depuis l’antiquité, il deviendra populaire en France dès le moyen âge grâce à sa fabrication et sa commercialisation par les moines dans les pays du nord de l’Europe jusque dans l’Est de la France avec une fabrication importante dans les villes de Reims, Nancy, Strasbourg et Dijon.
Le pain d’épices est un gâteau sucré traditionnellement avec du miel, agrémenté d’épices diverses comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l’anis étoilé (badiane).
Il existe de nombreuses variantes en fonction de l’utilisation du miel, de la farine et des épices. Je vous propose une recette simple, la différence gustative peut varier et faire toute la différence en fonction de la qualité de votre miel et de vos épices. Préféré un miel artisanal car ils sont plus sains et surtout ils ont des arômes puissants essentiels aux goûts recherchés pour notre pain d’épices.
Pour 6 personnes:
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
Pour les épices le dosage se fait en cuillères à café:
- muscade
- cannelle
- gingembre
- poivre
- clous de girofle
- anis vert étoilé
Préchauffer votre four à 160 °C
Dans un grand saladier mélanger votre farine avec votre levure chimique ainsi que le sucre, les épices et le sucre vanillé.
Ensuite faites chauffer votre miel dans une casserole pour qu’il soit bien chaud, puis versez-le progressivement dans votre saladier en mélangeant le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez un à un les oeufs, puis le lait tiède.
Une fois le mélange homogène, verser-le dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez pendant 50 minutes à 160°C.
Lorsque votre pain d’épices est cuit laissez-le refroidir avant de le démouler.
Bon appétit
