La tarte tomates et chèvre est un classique des repas d’été. En entrée ou accompagnée d’une salade la tarte tomates et chèvre plait à tout le monde. Vous pouvez la déguster chaude ou la préparer d’avance pour la servir froide.
Pour le choix de la pâte, j’ai une préférence pour la pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence qui vont lui donner un goût incomparable. Vous pouvez cependant utiliser une pâte du commerce le résultat sera très correct.
Voici une recette variante de la traditionnelle tarte aux tomates qui vous permettra d’avoir un plat plus complet et plus savoureux.
Pour une tarte de 26 cm de diamètre:
1 pâte à tarte à l’huile d’olive
4 tomates
1 buche de fromage de chèvre
2 oeufs
25 cl de crème
Herbes de Provence
Sel / poivre
Faites préchauffer votre four à 180°C
Préparez votre pâte brisée à l’huile d’olive ou dérouler une pâte à tarte dans un plat.
Lavez et coupez vos tomates en fines tranches, puis coupez également votre buche en tranche.
Déposez vos tranches de tomates et de buche en les alternant dans votre plat afin de former une rosace.
Dans un saladier cassez vos oeufs et battez-les avec la crème. Salez, poivrer et ajoutez une pincée d’herbe de Provence. Une fois le mélange homogène versez-le sur votre assortiment de tomates et de chèvre.
Enfourner votre tarte pendant 20 min la tarte sera cuite lorsqu’elle sera dorée. Vous pouvez la sortir et la déguster aussitôt.
Bon appétit
