Une recette simple qui permet de cuisiner facilement et délicieusement les aubergines. La moussaka est un plat originaire des balkans, il en existe plusieurs variantes par exemple sans viande et sans fromage comme en Albanie, avec de la viande de mouton et une ratatouille d’aubergine pour une moussaka plus orientale.
Je vous propose une moussaka à la grecque au boeuf avec des aubergines légèrement grillées au four le tout nappé d’une béchamel et gratiné au four.
Pour 4 personnes:
- 4 aubergines
- 200 ml de purée de tomate
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 boule de mozzarella ou 100 g de fromage frais
- une gousse d’ail
- 1 oignon
- du persil
- sel, poivre
- Huile d’olive
- 50 g de gruyère
- 100 g de béchamel ( voir ma recette de béchamel)
Faites préchauffer votre four à 200°C
Lavez et découper vos aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des belles lamelles d’un demi centimètre d’épaisseur.
Déposer vos lamelles sur une plaque allant au four puis badigeonner les aubergines avec de l’huile d’olive et enfourner pendant une dizaine de minutes. Il faudra les retourner, les badigeonner à nouveau et les remettre pour 10 minutes.
Pendant la cuisson au four des aubergines préparez la cuisson de votre viande hachée. Faites cuire la viande avec l’oignon émincé quelques minutes puis ajouter la purée de tomates, le persil, la gousse d’ail écrasée ou hachée, saler et poivrer.
Bien mélanger et réserver.
Passez à la préparation de votre béchamel. Puis découper en morceau votre mozzarella ou autre fromage frais.
Tapissez le fond d’un plat à gratin avec les aubergines puis recouvrez-les avec la préparation boeuf/tomates et placer des petits bouts de fromage, recommencer l’opération et finissez par recouvrir votre montage par de la béchamel sur laquelle vous saupoudrez le gruyère.
Enfourner votre plat à 200°C pendant 20 minutes lorsqu’il est coloré, c’est prêt.
Bon appétit.
