Le poulet Marengo est une recette originale et délicieuse. Elle aurait été réalisée pour la première fois par le cuisinier de Napoléon Bonaparte à Marengo d’ou son nom lors de cette célèbre bataille contre les Autrichiens. De nombreuses variantes sont possible en fonction du type de viande, en effet vous pouvez également retrouver une version à base de veau.
La recette du poulet Marengo que je vous propose est très simple à faire, elle nécessite peu de préparation et s’accompagne de pâte ou de riz.
Pour 4 personnes:
- 4 cuisses de poulet
- 25 g de farine
- 10 g de beurre
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc soit 150 ml
- 1 verre de bouillon
- 150 g de champignons de Paris
- 200 ml de purée de tomate
- Persil
- 1 Oignon
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole pour y faire revenir les cuisses de poulet les faire dorer ensuite y ajouter l’oignon.
Mélangez à froid la farine dans votre bouillon afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Puis mouillez les cuisses avec le bouillon et le vin blanc.
Laissez cuire doucement pendant une heure. Eplucher les champignons et les émincer puis les ajouter aux cuisses de poulet cuites et finissez par y ajouter la purée de tomates et le persil.
Salez et poivrez.
Prolonger la cuisson pendant 15 min.
Vous pouvez accompagner votre poulet marengo de tagliatelles par exemple.
