Ce cheesecake à la française est un version française du fameux cheesecake Américain. Car si vous êtes comme moi et que vous ne trouvez pas facilement du fromage à la crème type philadelphia ou tout simplement que vous n’aimez pas ça, voici la recette qui va vous plaire à coup sûr.
Ma recette se prépare avec du fromage blanc type faisselle la texture du cheesecake n’est alors pas dénaturée et le résultat est excellent sans apporter trop de sel comme pour certaines recettes qui sont à base de fromage à tartiner. Le reste de la recette reste assez fidèle au traditionnel cheesecake.
Pour un moule à charnière de 23 cm:
Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de biscuits émiettés (petits bruns)
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée ou en poudre (facultatif)
Pour la garniture:
- 500 g de fromage blanc type faisselle
- 120 g à 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraiche ou liquide en fonction de ce que vous avez au frigo
- 1 cuillère à soupe de jus citron.
Préchauffez votre four à 180 °C
Tapissez de papier sulfurisé et beurrez un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement un moule à fond amovible.
Broyez vos biscuits à la main ou au blender et y ajouter la muscade. Puis mélanger le tout avec le beurre fondu.
Mettre le mélange au fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère et réserver au frais.
Battre la faisselle au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajouter le sucre puis la farine et les oeufs un à un.
Ajouter ensuite la crème et le citron. Mais vous pouvez choisir d’ y mettre de l’extrait de vanille si vous préférez.
Versez sur la pâte et enfourner pendant 45 min à 180°C jusqu’a ce que la pâte soit ferme au toucher. Laisser refroidir pour démouler et servir frais.
