Cette recette est un classique des desserts français. Elle permet de garder le côté moelleux et fondant du flan pâtissier en évitant le côté un peu caoutchouc de certaines recettes que je trouve dommage.
Pour la pâte du flan, la faire maison est un plus mais ce n’est pas indispensable pour que la recette soit réussie. Je vous laisse l’essayer 🙂 c’est un régal
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 litre de lait
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 100 g de maizena
- 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec maïzena et 125 ml de lait prélevé sur le litre dans un saladier.
Verser le lait dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et/ou gousse de vanille fendu en 2 et grattée.
Porter à ébullition puis verser le mélange lait sucré bouillant sur la préparation aux oeufs dans le saladier tout en battant à la main ou au fouet électrique.
Remettre ce mélange dans la casserole pour faire cuire à feu doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
Laisser frémir quelques secondes, il faut que la préparation est légèrement épaissie.
Puis une fois la préparation bien épaissie verser-la sur la pâte et enfourner 40 min à 180°C.
Couvrir d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
Laisser refroidir, l’idéale et de le laisser reposer au frais quelques heures avant dégustation.
