Cette recette est délicieuse, le riz est crémeux et onctueux. Pour le vin vous pouvez utiliser un bon vin blanc comme un chardonnay, le reste de la bouteille vous accompagnera pour ce repas.
- 300 g d’asperges vertes fraiches ou surgelées
- 250 g de riz rond pour risotto
- 300g de blanc de poulet
- huile d’olive
- 1petit oignon
- 1 gousse d’ail écrasée, hachée
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poulet soit un litre avec 1 ou 2 cubes de bouillon
- 100 g de parmesan
- 20cl de crème liquide
- Sel et poivre
Emincer les blancs de poulet et couper l’oignon en petit dés.
Faites cuire les blancs de poulet avec oignon et ail jusqu’à ce que le poulet soit tendre et légèrement coloré. Réserver le tout dans un saladier.
Cuire les asperges à l’eau pendant 4 à 6 min en fonction de leurs tailles, l’eau de cuisson va être utilisée pour faire le bouillon. Il suffira d’y ajouter les cubes de bouillon une fois les asperges sorties de l’eau. Couper les asperges en tronçons de 2 cm environs et les réserver pour la suite.
Versez le riz dans une casserole et l’enduire d’huile puis faire chauffer jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide puis le recouvrir avec le verre de vin blanc et laisser cuire à feu moyen.
Mélangez jusqu’à l’absorption du vin blanc, puis mouiller avec le bouillon.
Continuer a verser du bouillon dans le riz pendant 10 min jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
Une fois la cuisson du riz effectuée ajouter les asperges en morceaux, le poulet, bien mélanger y ajouter la crème, le parmesan, saler, poivrer, et c’est prêt.
Bon appétit
